Я бы переформулировал вопрос: "Какой язык наиболее подходящий для решения задачи X"? Несмотря на то, что условно любую задачу можно решить на любом языке, всё-таки есть общепринятые нормы и наборы ограничений.
Фронтенд для веб-приложений лучше писать на Javascript, а для ML, BD, DS используется Python, для игр чаще используется Unity + C#, а для мобильных приложений Swift и Kotlin, для десктопа может понадобиться Java или C++.
Понятие простоты в данном случае будет привязано к языку с точки зрения экосистемы, наличия Best Practices, живого сообщества и так далее. Решая задачу неподходящим языком, каким бы он не был простым, можно быстро упереться в потолок возможностей языка или своих когнитивных способностей.
Также, для больших проектов нужна помощь других разработчиков. Поэтому экзотический язык с кучей самописных решений будет мешать масштабироваться и развиваться. Что превратит простоту в камень преткновения.
PS
Также рекомендую к просмотру доклад Simple Made Easy:
https://www.youtube.com/watch?v=SxdOUGdseq4 он на английском языке, но имеются русские субтитры. Первые примерно 40 минут про понятие простоты, применимо к разработке. Дальше жёсткое программирование, его можно не смотреть :)