Простого рецепта здесь нет, потому что обращать внимание нужно на многие вещи. И, скорее всего, одним лишь сайтом не обойтись, — особенно если имеется виду сайт одного отеля, а не агрегатора, предлагающего много разных отелей.
На сайте самого отеля нужно не только смотреть на фотографии, но и внимательно читать описание номера, чтобы составить правильное представление в первую очередь о размере номера.
Вбейте адрес отеля, указанный на сайте, в Google Maps, или посмотрите в каком-нибудь справочнике вроде 2Gis — проверьте, не устарела ли информация, которая размещена на сайте. Обязательно напишите или позвоните в место проживания — особенно если это сетевой отель или хостел, при этом сеть не самая известная: может оказаться так, что вы бронируете номер в одном отеле из этой сети, а вас по факту поселят в другом, с менее удачным расположением и прочими условиями, но, конечно, «ничем не хуже, просто в том отеле у нас сейчас ремонт».
Если для вас важны дополнительные опции — детская кровать, лишнее место, размещение с животными, ранний заезд, — узнайте их условия заранее, до того, как забронируете номер.
Обязательно обращайте внимание на разные тарифы для одного и того же номера: с завтраком / без завтрака; отмена бронирования со штрафом / без штрафа.
И вообще внимательно изучите условия бронирования и отмены бронирования: оплата в отеле или на месте; блокируется ли сумма на карте до въезда в отель; есть ли дополнительные комиссии, о которых написано мелким шрифтом; и так далее.
Обязательно читайте отзывы об отеле — тут, конечно, информации, размещенной на сайте самого отеля, безоговорочно доверять не стоит. Почитайте отзывы на сторонних ресурсах. Обращайте внимание на детали вроде звукоизоляции стен и частоты случаев овербукинга, чтобы обеспечить себе максимально комфортное пребывание в отеле.
Если говорить о сайтах агентств, которые предлагают много отелей, самый занудный (но и самый верный) способ — изучить договор оферты и узнать, с каким поставщиком работает это агентство. Если поставщик хороший (например Expedia), всё будет в порядке.
Ну и обязательно нужно связаться с отелем после бронирования, чтобы уточнить, что всё в порядке, и вас заселят, когда вы приедете на место.
Мне всегда очень помогает tophotels. Подробные отзывы, реальные фотографии. На booking тоже можно почитать отзывы.
Ни разу не ошиблась и всегда была морально готова к тому, что увижу.