Употребление в пищу любой кислоты не рекомендуется при заболеваниях ЖКТ. Если проблем со здоровьем нет, а концентрация лимонной или аскорбиновой кислоты небольшая, то принципиальной разницы нет. Чтобы быть уверенным в безопасной пропорции, лучше купить готовый продукт.