Овертуризм - это термин, придуманный для обозначения ситуации, когда большое количество туристов становится проблемой для посещаемого ими места.
Но это весьма расплывчато. А конкретные решения - это поиск властями баланса между желанием заработать на туристических потоках и возможностью эти потоки обработать.
Чисто формально задача сводится к тому, что нужно меньше туриков, но без уменьшения суммарного дохода с них. И в перспективе просматривается введение неявного, но существенно более высокого чем сейчас, имущественного ценза на туризм.