В основном хозяйство как раз таки и не разивалось, первые тысячелетия на американском континенте люди только и занимались тем, что били местную фауну, так как там из за отсутствия людей никакой вид не имел стимула эволюционировать в плане мозга, и потому все животные там были тупее чем в Африке, чем люди охотно воспользовались. Поэтому хоть какие то земледельческие культуры появились достаточно поздно, думаю в основном потому что все более менее крупные животные постепенно вымирали. Ну и как следствие, к приплытию Европейцев индейцы были развиты на уровне античных цивилизаций, а потому нормальный отпор огнестрельному оружию, пускай и не очень продвинутому они дать не смогли.