Добрый день,
Архитектура это внутреннее устройство процессора. Точно так же как и архитектура дома, когда два выглядящие одинаковые внешне дома, могут быть устроены внутри совершенно иначе.
Чем Pascal отличается от Turing или Ampere
В рамках вашего вопроса такие фундаментальные вещи не объяснишь, но отличий там масса. Как правила чем новее архитектура тем больше там совершенствований и тем большую производительность предлагает решение.
Изучите самостоятельно данный вопрос спросив в Google "чем отличается архитектура А от Б"