Тугун это маленькая рыбка семейства сиговых рыб. Водится только в реке Канады "Сосьве", она считается местным деликатесом.
Очень популярно готовить тугуна пряного посола, или сразу выловив запекать на углях. Уха из тугуна получается наваристой и вкусной.
Структура мяса у тугуна очень нежная, присутствует легкий запах огурца.
Можно по праву считать тугуна национальным блюдом канадской кухни.