Вообще, костянка - это ботанический термин, означающий тип мясистого плода, содержащего твёрдую косточку. Это слива, персик, абрикос, вишня и так далее. Разновидностью костянки (многокосточковой) являются плоды малины, ежевики, морошки и других аналогичных ягод. Но в английском языке, например, stone fruits означает только фрукты с крупной косточкой.
Косточковые фрукты в кулинарии имеют самое широкое применение. Это, прежде всего, разнообразные десерты, варенье, джем, компоты. Кроме того, с ними готовят соусы к несладким блюдам, например чатни. Косточковые фрукты сушат, получаются популярные сухофрукты, которые используются в выпечке, тушёных блюдах и так далее.
1 эксперт согласен