В первую очередь, само собой надо обратить внимание на отсутствие всяких "ешек" и прочих усилителей вкуса, а также подсластилей. Немаловажный момент-какое масло используется при изготовлении. А вообще натуральная арахисовая паста должна, в идеале, состоять из арахиса и соли. И чем меньше в ней ингридиентов- тем лучше.