Ресторан Biologie, получил в этом году две звезды Michelin. Одна из звезд - зеленая. При вручении такой звезды учитывают следующие факторы: происхождение ингредиентов, использование сезонных продуктов, воздействие ресторана на окружающую среду, управление пищевыми отходами, утилизация и переработка других отходов, использование ресурсов, а также общение между командой и гостями об устойчивом подходе ресторана. Рецептура ресторана направлена на полную переработку продуктов, в сервировке используют посуду, списанную другими ресторанами или бракованную, а все отходы, которых невозможно избежать, но можно переработать, отправляют на переработку. В ресторане даже есть собственная машина для переплавки стекла!
1 эксперт согласен
Интересно, не знала про зеленую звезду Michelin.
по поводу продавать-вряд ли, тк переработчики платят за большие партии в сотни килограмм, таких объёмов в кафе не соберёшь зачастую ввиду отсутствия места, а во-вторых по санпину не пройдёт такая инициатива.
Тем не менее, есть... Читать далее
1 эксперт согласен
Кофейня Сахарочек на Дмитровском шоссе. Кофейня моей подруги. #dogfriendly, а еще в свою кружку нальют со скидкой -10% и да, отправляют вторсырье в Экосборку
Автор экологического информационно-образовательного проекта EducationEco 
Перейти на t.me/education_eco
1 эксперт согласен
Как здорово! Надо зайти туда. А есть ли что-то кроме кофе, чем можно перекусить?