Не стоит их противопоставлять. Какие-то стили пива просто обязаны быть фильтрованными - например, легкие "южные" лагеры. Нефильтрованность просто загубит их тонкий вкусовой профиль. И, напротив, есть пиво, которому заведомо следует быть нефильтрованным - например, классические немецкие вайцены или бельгийские эли с дображиванием в бутылке. А есть схожие стили, отличающиеся только наличием или отсутствием дрожжей - например, хеллс и келлербир. А вообще выбор всегда за вами.