@Анна Егорова, можно варить только из ревеня. Но его вкус отлично сочетается с другими фруктами, ягодами, ароматной зеленью, специями, так что рекомендую поэкспериментировать с добавками, например, сварить компот с клубникой, чёрной смородиной или яблоками, ароматизировать имбирём, мятой и так далее.