Если говорить именно про Шампанское, а не игристое вино, то хорошо любое на столе.
Напомню, что Шампанским называется игристое вино сделанное по классической технологии шампанизации в регионе Шампань во Франции. Все остальное - просто игристые вина.
Если говорить про бренды базовых брютов Шампанских Домов, то любимые:
- Louis Roederer
- Lanson
- Bollinger
- Deutz
- Taittinger
Из не базовых брютов я бы выделил Блан де Блан от Ruinart и розе от Laurent Perrier.
Про винтажные и Кюве-де-Престиж говорить сложно т.к. скорее всего это уже выходит за рамки данного ответа.
Однако можно выделить 2-3 Кюве-де-Престиж от именитых домов:
- Cristal от Louis Roederer
- Dom Perignon от Moet&Chandon
- Cuvee Sir Winston Churchill от Pol Roger