Гид приходит не в Россию, а в Москву. Не стоит это забывать. Именно правительство города Москвы оплатило франшизу. Так что, в теории, все может получится довольно не предвзято... Задача города увеличить таким образом туристический поток (не даёт им покоя прошедший ЧМ по футболу, точнее прибыль по всем секторам от туристов), а не лобировать чей либо интерес.
В любом случае, независимо от того, какие рестораны получат "звезды", туристический поток в столицу, в виде гастро-ориентированых людей, увеличится. Ну а учитывая наши цены по отношению к той же Европе, может получится довольно забавно... Кто бы что не говорил, а некоторые рестораны столицы находятся на очень приличном уровне, а цены примерно в двое ниже чем в Европе).
Это и есть выигрыш ресторанов. Этот поток туриста и будет способствовать их развитию.
Мне кажется, что многое будет зависеть от качества подхода гида и искреннего желания честно попасть в него со стороны ресторанного рынка. В нашей стране любят заказывать музыку, а не соревноваться. )