Желтоперый тунец и синеперый тунец - это два разных вида тунца.
Желтоперый тунец (Thunnus albacares) - это средний или крупный вид тунца, который водится в тропических и субтропических водах по всему миру. Он имеет желтоватый цвет на боках и темно-сине-черный цвет на спине, что и дало ему название. Желтоперый тунец известен высоким содержанием жира и сочной, ароматной мякотью, что делает его популярным выбором для приготовления сашими и суши.
Голубой тунец (Thunnus thynnus) - это крупный вид тунца, который водится в Атлантическом, Тихом и Индийском океанах. Он известен своим характерным темно-сине-черным цветом спины и верхней части тела, а также ярко-красным цветом нижней части тела и брюха. Голубой тунец высоко ценится за свою богатую, ароматную мякоть, которая считается тунцом лучшего качества для суши и сашими.
Одна из причин, почему голубой тунец так ценится, заключается в том, что во многих частях света он считается деликатесом, и спрос на него высок.
Голубой тунец также является крупной, мощной рыбой, которая высоко ценится рыбаками-спортсменами, что способствует повышению его стоимости.
Кроме того, в последние годы популяция синего тунца сокращается из-за чрезмерного вылова, что привело к сокращению предложения и увеличению спроса, что еще больше повысило его стоимость.