Айсвайн - это тип десертного вина, изготовленного из винограда, который был заморожен на лозе. Для производства айсвайна виноград должен оставаться на лозе до тех пор, пока температура не опустится до достаточно низкого уровня, после чего его собирают и отжимают замороженный сок.
Для производства айсвайна можно использовать несколько различных сортов винограда, в том числе:
— Рислинг: Виноград Рислинг известен своей высокой кислотностью и ярким, цитрусовым вкусом, что делает его хорошо подходящим для производства айсвайна.
— Видаль: Виноград Видаль - это гибридный сорт, который часто используется для производства ледяного вина, поскольку он имеет толстую кожицу и высокое содержание сахара.
— Каберне фран: Виноград сорта каберне фран - еще один популярный выбор для производства айсвайна, поскольку он обладает высокой кислотностью и сильным вкусом.
— Шардоне: виноград Шардоне также можно использовать для приготовления айсвайна, хотя он не так часто используется, как некоторые другие сорта.
В целом, для производства айсвайна лучше всего подходит виноград с высоким содержанием сахара и хорошим балансом кислотности, поскольку эти характеристики помогают получить хорошо сбалансированное, ароматное вино.
Виноград для айсвайна обычно собирают поздней осенью или в начале зимы, когда температура опускается достаточно низко, чтобы виноград замерз на лозе.