Что такое дежа? Как она пригождается на кухне?

В былые времена деревянная емкость для приготовления теста.  Сейчас же, это емкость у миксеров, "тестомесов" в которых как замешивают тесто (что понятно из названия последнего агрегата) так и взбивают крема