Кочудян - корейская перечная паста, острая (1000 ЕШС), пряная и сладковатая. В Корее используют во многих традиционных блюдах, готовят с рисом, маринуют в ней мясо, готовят кимчи.
В классическом варианте такая паста содержит ферментированные соевые бобы, обязательно измельченные острые перцы, произрастающие в Корее, и соль.
Хорошо сочетается с имбирем, чесноком и саке.