Паста фреска - это общее обозначение для свежей пасты, которая изготавливается из яиц и пшеничной муки. Термин "фреска" в переводе с итальянского означает "свежая".
В отличие от сушеной пасты, паста фреска производится непосредственно перед ее использованием. Для приготовления пасты фреска смешивают яйца и муку, образуя тесто, которое затем раскатывается и нарезается в нужную форму. Паста фреска имеет более мягкую текстуру и более нежный вкус по сравнению с сушеной пастой.
Паста фреска может иметь разные формы, такие как лингвини, феттучини, тальятелле и другие. Она также может быть окрашена при помощи натуральных ингредиентов, таких как шпинат или томат, чтобы придать ей разнообразные цвета и ароматы.
Паста фреска обычно готовится на месте в ресторанах или дома, чтобы достичь максимальной свежести и качества. Она требует более короткого времени варки по сравнению с сушеной пастой и обладает более нежной текстурой.