В чем разница в приготовлении крем-супа от супа-пюре?

Доброго времени суток :).

Крем-суп - это частный случай супа-пюре, при котором загущивание происходит молоком, сливками, яично-молочной смесью. В основном это французская тема (я в детстве листал бабушкину поваренную книгу 54 года - там это называлось французским супом)

А если загущивают овощной бульон затиркой из крупы, то это немецкий шлем-суп.

В традиционной русской кухни, кстати, есть свой супа-пюре - это гороховый. Многие любят гороховый суп, чтобы был прозрачный и на зубах хрустел, я же всегда развариваю и перебиваю блендером - такой суп-пюре с сухариками заходит даже детям.

Кстати, как вариант можно попробовать перебить и жур - никогда не встречал, но вот пока писал подумалось - надо бы попробовать .