Розовым имбирь становится в результате добавления в маринад красителя. Ранее, красители заменяли свекольным соком. Краситель, добавляемый в маринад, никак не влияет на вкусовые качества конечного продукта и используется исключительно для большей привлекательности имбиря на столе.