В любом напитке должен присутствовать баланс кислоты и сладости, потому будет оптимально для приготволения тархуна взять кислую часть в виде лимона или лайма, выжать из них сок, добавить воду, сахар, немного цедры, листья тархуна (лучше не подвергать их тепловой обработке) и пробить это блендером. Вы можете заменить сахар другими натуральными подсластителями, такими как мед, нектар агавы, кленовый сироп или стевия. Эти подсластители придадут блюду тонкую сладость без добавления ненужного сахара.