Свежее свиное сало без мясных прослоек и без шкурки, нарезать мелкими кусочком, отправить в казан, на сильный огонь на 15 мин, затем уменьшить огонь до слабого , вытапливать до2х часов, кусочки будут коричневые, шумовкой убрать кусочки, сало разложить по банкам, использовать для бутербродов и выпечки, вкусно, удобно. Долго хранится в холод ильнике, в морозильник без срока, из2, 5 кг сала выход 2кг смальца говорю точно, в настоящее время имею 2 литровые банки смальца.