На сколько я знаю Харисса это острый соус в виде пасты из перца чили, чеснока, с оливковым маслом, кориандером и зирой! Популярен под таким названием в Тунисе и Израиле. Однако я встречалась с таким соусом на Канарах, но название было "мохо". Причем там есть как красный, так и зеленый из перца обычного, сладкого, менее острый)