Я бы порекомендовала купить специальную форму для пасхи, но если на этой нет времени (и сил), то полбе подойдет глубокая миска (пиалка) или даже кружка, зависит от вашего желания. Я не готовлю пасху на много человек, обычно на 1-2 приема пищи.
Что нужно:
- творог (не менее 9%) – 500 г
- сливочное масло – 100 г
- изюм – 100 г (можно заменить на нарезанный чернослив или курагу)
- лимон – 1 шт.
- яйца – 3 шт.
- сметана 30-40% – 250 г
- сахар – 150 г
- ванильный сахар – 1 ст. л.
- клюква вяленая – 100 г
- очищенный миндаль – 100 г
- марля
Что делаем:
- Если у вас рассыпчатый творог, протрите его два раза через сито (после этого можно пробить его блендером для получения идеально гладкой текстуры). Как вариант, взять платный творог, можно даже козий
- Сливочное масло для пасхи нарежьте небольшими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Изюм вымойте, залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Не важно, какие фрукты вы используете, но важно, чтобы они были сухими. С лимона снимите мелкой теркой цедру, хотя я иногда готовлю с нарезанной цедрой, чтобы вкус был ярче.
- Выложите творог в миску. Поместите ее сверху на кастрюлю, на треть наполненную водой. Яйца взбейте миксером со сметаной и мягким сливочным маслом. Перемешайте с творогом в миске.
- Получившуюся конструкцию поставьте на плиту. Варите творожную массу на слабом огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока она не станет горячей.
- Творожную массу снимите с огня и, продолжая помешивать, остудите до комнатной температуры. Добавьте оба вида сахара и перемешайте до получения массы однородной консистенции. Положите изюм, миндаль, цедру и клюкву. Перемешайте.
- Получившуюся массу переложите в форму, выстланную сложенной вчетверо влажной марлей (это поможет избежать большого количества влаги). Сверху накройте свободными ее концами и поместите под гнет не менее чем на сутки, подставив емкость для выделяющейся жидкости. Пасху украсьте по желанию, я посыпаю шоколадной стружкой, орешками, свежими ягодами.
ПС: когда нет времени, я не варю творожную массу, а просто замешиваю творог со сметаной или сливками, а еще добавляю корицу и щепотку мускатного ореха, важно проследить, чтобы консистенция пасхи была упругой и плотной, а не жидкой.
Вероника,
куратор сообщества Гастрономия на Кью
Перейти на yandex.ru/q/profile/yecp1xu9umt1bhxm7fgbn8j1rg
1 эксперт согласен