Какая литература поможет учителю в проведении уроков финансовой грамотности в школах?

Это прежде всего учебно-методические комплекты. Есть очень качественные УМК, разработанные в рамках проекта Министерства финансов Российской Федерации и Всемирного банка «Содействие повышению уровня финансовой грамотности населения и развитию финансового образования в Российской Федерации». Они все размещены здесь: https://fmc.hse.ru/methodology

Там же есть прекрасный Банк методических разработок https://fmc.hse.ru/methbank

Также есть хорошие вспомогательные материалы Банка России, которые выложены в разделе Преподавательская на сайте  https://fincult.info/teaching

Полезно заходить на сайты региональных центров финансовой грамотности. Там бывают интересные разработки педагогов вашего региона, с примерами, которые будут близки и понятны Вашим ученикам.