"В каком банке лучше его открывать?"
Банк выбирайте сами по ситуации. Ставки могут меняться каждый день. Сегодня один бак лидирует, а завтра другой. Следите за ставками по депозитам на каких-нибудь агрегаторах, типа Банки.Ру.
"Ежемесячно получать доход с процентов или по окончании срока вклада?"
Научитесь считать сложные проценты.
Если вы не хотите учиться считать сложные проценты, то я вам могу один раз посчитать по данным какого-нибудь вклада, но напишу вам, что финансы, это, явно, не ваше, что не копите деньги, а тратьте их и будете счастливы.
"Нужно ли платить налог с этих доходов?"
Да, с 2023 года ввели налоги. Но не со всей суммы процентов, а только с суммы рублей, которая выше суммы рублей ключевой ставки ЦБ от одного миллиона рублей.
Например, если ключевая ставка Центробанка 7.5%, то от миллиона это будет 75000 руб. Вот, что у вас превысит по процентам эту сумму 75000 руб., с того и заплатите налог. Если у вас маленькая сумма вклада и проценты по такой сумме не набегают за год до 75000 руб., то налог платить не надо, если ставка ЦБ 7.5%.
Налог обычный подоходный 13%.
"В перспективе, это будет выгоднее, чем, скажем, купить недвижимость или ещё чего?"
Нет. В перспективе выгоднее купить недвижимость и пока ждете повышения на неё цены, всё это время сдаёте её в аренду.
Банковский депозит просто сохраняет ваши деньги от инфляции (и то не всегда).