Да, очень знакомая проблема))) Я как-то раз так даже чуть ожог не получил… Вовремя выскочил из-под полившегося кипятка. По-моему, есть специальные смесители с термостатом. Они устраняют эту проблему. Но я не знаю, насколько это экономически выгодно. Попробуйте проконсультироваться с сантехником, может он подскажет какую-то идею. Все-таки есть заведения, где нет проблемы с резким изменением воды. Значит, технологии такие есть. Просто нужно проконсультироваться со знающими людьми.