Почему Гугл не использует турбо-страницы по аналогии с Яндексом для ускорения загрузки сайтов на мобильных устройствах?

Использует.

Почитайте что такое AMP.

С Хабра: "AMP — это технология ускоренных мобильных страниц, которая разрабатывается независимыми разработчиками и активно продвигается компанией Google в своем поисковике."