Потому что это будет противоречить правилам русской орфографии. В русском языке правила написания слов опираются на принцип историчности, то есть слова пишутся так, как произносились при фиксировании их в письменном языке.
Иногда будет правильным записать слово именно так как произносится, если это точнее передаёт его смысл в данной ситуации. Ведь у любого слова может измениться и написание и лексическое значение.