Только практикуясь. Самый быстрый способ научиться не переводя продукты в мусорное ведро, это сделать ролл тренажер. С помощью ролла "Тренажера" можно научиться не только скручивать роллы, но и их красиво и ровно резать. Берём 150-160гр. готового риса, укладываем на половинку норри (ролл должен получиться рисом наружу), в начинку укладываем 50гр. готового риса. У вас таким образом будет ролл полностью из риса, вы сможете порезать его хоть 100 раз и снова собрать, порезали ролл, соединили все кусочки, прокатали ролл в циновке и он снова готов к тренировкам. Ролл в основном служит именно для того, чтобы научиться резать ровно, но думаю поможет научиться быстрее разобраться с приготовлением роллов.