Тесто замешанное руками вкусней машинного замеса?

С одной стороны утверждение кажется полной ерундой. С другой стороны, нормальных французских батонов мне удалось добиться только вручную замешивая тесто, так что утверждение не лишено смысла, полученного в многолетнем опыте и экспериментах.