Как правильно сварить говяжий язык?
- Из 2 ч.л. приготовить 1 л MAGGI® Бульон c говядиной на косточке. Язык промыть и отварить в бульоне до готовности около 1,5 часов, затем вынуть, залить холодной водой и очистить. Вновь положить в бульон и остудить.
- Перед подачей нарезать язык ломтиками, выложить на блюдо. Подавать с чесночным или горчичным соусом и свежими овощами.
спасибо
Начинать варить говяжий язык нужно за 10-12 часов до подачи. Для разморозки, язык поставьте в кастрюлю с холодной водой. Кастрюлю разместите в холодном месте. После разморозки, приступайте к варке. Варить говяжий язык вкусно в кастрюле нужно соблюдая три правила:
- Первая вода сливается
- Варить на медленном огне
- Остывать язык должен правильно
Более подробно по каждому правилу читайте - Как варить язык говяжий вкусно
Лучше всего язык не варить а готовить его в пароварке, достаточно 1,5 - 2 часа для большого языка. Он получится очень сочным и вкусным. А кожа снимется просто идеально.
Как следует промойте язык. Чистить его не стоит - удобнее сделать это уже с варёным.
Отварите язык в чуть бурлящей воде 2-4 часа до мягкости, не забывая убирать пену.
За полчаса до конца варки можно добавить специи, какие вам нравятся. Я предпочитаю лаврушку, но некоторые добавляют, например, корень сельдерея.
Промойте язык под холодной водой. После этого готовый отлично очистится от кожи.
А солить язык лучше уже на столе, или вовсе обойтись приправами, например, хреном.