Если не рассматривать донорство органов, как способ конвертации, а попытаться заработать на "износе" своего тела более традиционным способом - наемным трудом, то решающую роль в формировании выгодного для вас курса обмена, будут играть востребованность и качество ваших трудовых навыков.
Есть такое мнение, что выбирая себе профессию в жизни, человек должен оценить - насколько будет полезен его труд людям. Ну вот так, чтобы совсем без посредников. Врач, музыкант, учитель, портной. Люди таких профессий никогда не останутся без работы, но и зарабатывают, как правило, немного.
Другая крайность, это новые профессии, которых раньше не было. Например, профессии программистов, системных администраторов, специалистов WEB, интернета и пр. появились совсем недавно и остаются весьма высокооплачиваемыми.
Основным риском выбора "остродефицитной" профессии является ее возможное исчезновение, либо резкое сокращение количества вакансий вследствие очередного технологического рывка - появления т.н. "закрывающих" технологий. Например, мобильная связь почти уничтожила традиционную телефонную. Интернет серьезно подорвал позиции телеграфа.