С любой собакой нужно заниматься вне зависимости от пола и породы. Мелкаши, в том числе и охотничьи, ничуть не глупее крупняка и хорошо поддаются дрессировке. Я не породник, но, мне кажется, таксы своенравные. Если вы видите мелкаша, который швыряется на всех - не факт, что он злой. Скорее всего, просто невоспитанный или агрессирует от страха. В норме собака не должна кидаться на мимо проходящих людей.