Почему некоторые люди используют порт 8080 вместо 80 для хостинга веб-сервера?

Порт 8080 или http-alt — это, как можно догадаться из названия, альтернативный (или непривилегированный, т.к. для него не нужно прав админа) порт для HTTP-сервера. Обычно он используется в том случае, когда нет возможности использовать привилегированный 80 порт или есть задача не занимать его нестандартными подключениями. 

В стандартной ситуации 8080 порт часто используют для подключения прокси, а также для работы с отдельным видами ПО, например, панелями управления хостингом (которые не имеют параметра «host name» и открываются только по IP).