Срок годности сырого (зеленого) кофе составляет 1 год с полным сохранением всех вкусовых свойств, большая часть сохраняется до 3 лет, предельный срок хранения сырых зерен - 5 лет. Максимальный срок хранения имеют сырые зерна, упакованные герметично или вакуумным способом.