@Волков Владимир, Обжарщика с которым я работаю с 2008 года, всегда отличала деликатная обжарка. В кофейнях чаще популяризуют массовый кофе через кофемашину, деликатно обжаренные зерна моно сортов через машину не получат хороший кофе на выходе. Разная обжарка для разного способа потребления кофе. А на Кубе как раз обжарка традиционно сильная, с тростниковым сахаром, как правило, некая карамелизация за счет этого. Лично у меня от их аутентичной обжарки сразу болит желудок, потому что много лет я употребляю деликатную слабую обжарку и никак не через кофемашину. Я сейчас говорю о дорогом сегменте "спешиалити", а не то, что можно купить в магазинах. Спешиалити это сегмент для которого отбирают лучшую плантационную арабику. В любой стране произрастания кофе есть спешиалити и коммерческий кофе, который можно купить в упаковках в магазинах а не под заказ на вес. Это совершенно другое. Свежеобжаренный кофе с 3 днями обжарки и полгода обжарки. Плюс зено для спешиалити отбирается саоме лучшее и на Кубе и в Африке. Просто не стоит сравнивать эти культуры потребления. Есть массовое, а есть гурманское. Когда важна свежая обжарка лучшего плантационного зерна, а не просто кубинского идли эфиопского кофе. Один и тот же урожай будет отличаться., если обирается разное сырье на выходе. Также как с чаем, есть крупный грубый лист, есть средний лист, есть верхние листочки с почками. Вкус и цена будет отличаться.