На мой взгляд, искусство воспринимается большинством. Не всегда однозначно, но всегда большинством. И именно как произведение искусства. Если же на "произведении" нет соответствующей таблички, и мимо него можно пройти, не обратив внимания или приняв, например, за кучу мусора или назаборную мазню, то это продукт. Продукт горячечного бреда, богатой фантазии, пьяного сна, в конце концов, просто продукт деятельности человека. К искусству этот продукт отношения не имеет.