Не совсем понятен вопрос.
Депозит у туриста может быть в отеле. Это практикуют многие отели/санатории с развитой инфраструктурой для того чтобы упростить процесс оплаты услуг, обезопасить себя от их неоплаты и т.д.
Депозит у туриста может быть в своем туристическом агентстве. Т.е. какая-то сумма, которая может быть использована для оплаты будущих туров.
Депозит может быть у ТА или ТО в объекте размещения. Эти средства используются для оплаты текущих и будущих заездов. Депозит регулярно пополняется и существенно упрощает расчеты между сторонами.