Если вопрос стоит именно так - или или, то, скорее хобби. Во всяком случае, точно не работа.
Если говорить о походах-сплавах, то для меня это, в большей степени, интересное и приятное времяпрепровождение.
Если говорить о путешествиях, то это, в большей степени, отдых.
Т.е. и в том и в другом случае, это и интересное, приятное времяпрепровождение и отдых, но с разными акцентами для разных форматов.