Вызвать на работу сотрудников в выходной день без их согласия можно:
- для предотвращения производственной аварии, несчастных случаев и т.п.
- в чрезвычайных ситуациях, в случае военной обстановки и т.п.
В других ситуациях привлекать сотрудников к работе в нерабочие дни можно только с их письменного согласия. Поэтому вы можете не подписывать такое согласие, и соответственно, не выходить на работу в свой выходной день (если у вас в договоре не прописана ненормированная рабочая неделя или похожие формулировки).