Температурой горения. На нерафинированном жарить нельзя, потому что при более низкой температуре, чем у рафинированного начинается распад ароматических соединений на свободные радикалы, которые могут создавать нежелательные соединения в организме, вплоть до развития раковых клеток.
В первую очередь - степенью очистки. Есть два способа добывания масла из семян: горячий отжим и холодный. В результате получают нерафинированное растительное масло, которое затем могут подвергнуть рафинации.
Рафинируют масло... Читать далее