@Максим Павлович, просто попробуйте посчитать по факту. Из личного опыта - цифры грустные. Но бывают же исключения - вдруг у вас оно. Считайте.
А про мотивы покупателей - предположение ваше логичное, но не гарантирующее такой подход. Лично знаком с продавцами фермерское продукции от разных поставщиков, тк сам как хобби делаю хороший шоколад ремесленный способом. Стационарная точка в проходной месте чуть чуть даёт прибыли. Попытка продвигаться в интернете - очень затратна для них. Хотя ассортимент качество и цены держат нормальные. Город Самара 2млн жителей.
В случае успеха поставщика, он будет звать клиента постоянного заказывать напрямую. Это обоим будет выгодно. Фактор также