Почему компании не называют приблизительно цену кухонного гарнитура, а настраивают на выезд замерщика-дизайнера?

Скорее, это связано с тем, если они назовут Вам сразу хотя бы примерную цену, вы можете отказаться от их услуг, с тем учётом, что поищете ещё что-нибудь, возможно найдёте дешевле или лучше. И если они сразу не скажут цену, а к Вам приедет замерщик-дизайнер, он сможет как-то договориться если что-то будет не устраивать, что-то изменить и другое.