Туда же,что и у всех млекопитающих,для выкармливания потомства(теленка).Современные высокоудойные коровы с 35-40 литрами молока в сутки полностью продукт селекции человека.Более того,если телочку от такой высокоудойной коровы специально не "раздаивать",то она будет давать всего литров 15.Норма на одного теленка на ферме 5 литров в сутки(но он с удовольствием выпьет и 7,если ему дадут),а у коров достаточно часто бывают двойни,а иногда и тройни.Вот и выдоят все молоко.Кроме того,коровы животные стадные и инстинкта покормить"сиротку" никто не отменял,а уж в деле надавить на жалость телята бооольшие специалисты."Взрослым"теленок становится месяцам к 18,а до этого времени ходит вместе с мамкой.У нее уже новый теленок а "помощник"рядом,всегда готов молочка хлебнуть.И не только у своей.Как там-"ласковое телятко двух маток сосет".В Якутии и сейчас много коров,которых не коснулась рука селекционера.Их и не доят.Все молоко телята выдаивают самостоятельно.Их держат только ради мяса.В Испании коров той породы,что используют для корриды тоже не доят.В Аргентине использовалась подобная бурятской система разведения коров(по крайней мере до середины 20 века).Стадо бродило само по себе на огороженной территории(очень большой).Периодически наемные ковбои отлавливали бычков двухлеток.Их подлечивали,пару месяцев откармливали и забивали на мясо.И наконец в зоне отчуждения Чернобыльской АЭС благополучно проживает стадо одичавших коров.Их тоже никто не доит.Вот как-то так.