Любой ИИ это система. Система характеризуется состоянием. Т.е. на систему воздействует управляющий сигнал, который переводит её в другое состояние. Это состояние должно сохраниться
Итого, если мы сможем посредством хим реагентов сформировать условия при которых система может интерпретировать внешние сигналы и сохранять свое состояние, то да. Но скорость хим реакций низкая (по сравнению с электронными компонентами). Хим реакции зачастую необратимы. Требуется большое количество хим реактивов для работы.
Резюмирую. Можно, но это медленно, сложно и дорого. К тому же химия работает с молекулами, что много больше электронов