Какие гены в микроорганизмах отвечают за выработку органических кислот, и можно ли как-то управлять ими с помощью генной инженерии?

цитрат: slc25a1, pfk1, 1pkn, ген инвертазы, ген гексокиназы, pyrg. глюконовая кислота: ген глюкозооксидазы. Поверхностно накидал отсюда https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/21553769.2015.1033653

Да можно, в семидесятых уже меняли pyrg например https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5966904/

На комментарии могу отвечать только через редактирование ответа.