Во первых, понятия "фрукт" и "овощ" не имеют однозначного определения. Раньше всё съедобное называли овощами, потом из польши пришло слово "фрукт" -- и тут понеслась. Теперь граница между этими понятиями неоднозначна. Одни говорят, что помидор и огурец - овощи, другие, что это фрукты, а куда отнести арбуз - вообще головная боль.
Эти термины относятся к кулинарии и быту, а не к науке, а значит с научной точки зрения их рассматривать нет смысла.
Теперь перейдём к цвету. Капуста - зелёная, и яблоки тоже бывают зелёными. Свекла - красная, и яблоки бывают красными. Кабачок - желтый, и я блоки бывают красными. Где вы видите различие цветов?
За цвет в основном отвечают пигменты, которые бывают и в овощах, и в фруктах, а следовательно и те и другие могут иметь одинаковые цвета.
Исходя из всего вышесказанного, можно прийти к выводу, что вопрос не корректный и задан неверно.
За что дизлайки? Вы хотя бы пишите с чем не согласны, чтобы я мог в дальнейшем отвечать корректней.