Здравствуйте. Я думаю, что сказал он это потому, что есть такие заболевания как антропозоонозы. То есть заболевания, которыми могут болеть как люди, так и животные. Например, бешенство, лептоспироз, бруцеллез, орнитоз и многие другие. То есть ветврач не только лечит больных животных, то и проводит профилактические меры для того, чтобы эти заболевания не передались человеку. Второй момент, что все продукты животного происхождения также проходят ветеринарно-санитарный контроль, опять же в целях недопущения передачи болезней от животных к человеку. На самом деле сфера работы ветеринарного врача очень обширная и не ограничивается только лечением животных.
С уважением, Ксения Осипова